北京中医薬科大学日本校にて中医薬科、医学気功科を卒業。現在、無極自然門の宋海君老師のもとで気功・薬膳・治療学・仏法等について修学・研究中。諏訪郡周辺にて気功整体施術・気功教室・薬膳教室などを開き幅広い方に気功と自然との調和、先人の知恵を伝えています。
その4「素食野菜カレー」
無極自然門・一般社団法人 全日本湿気気功協会 特別会員
前島大輔Daisuke Maejima
こんにちは！前島大輔です。
今月も季節の変化に合わせて身体にやさしい養生料理を「あれこれ」工夫して、ご紹介していきたいと思います。
7月。大地に降り注いだ水分が、養分に変わるとき。
八ヶ岳でも夏野菜がようやく採れるようになってきました。この時期は暑くなり体内に熱がこもり、胃腸の働きが悪くなります。熱性のものを取れば発汗はしますが熱により胃に負担になります。
そこで今回は、熱を取る野菜と組み合わせ、胃腸のバランスを整える粗食カレーをご紹介します！
「素食野菜カレー」
材料 5人分くらい
- セロリ 100g（スライス）
- 人参 50g（千切り）
- ショウガ 15g（すりおろし）
- しめじ 1株（ばらす）
- えのき 1株（半分にカット・ばらす）
- 油 大さじ3
- 塩 小さじ1/4
- じゃがいも 200g（約2個）（1口大にカット）
- 厚あげ 1丁（1/8カット）
- トマト 200g（くし切り1/8カット）
- 差し水 50cc
- トマトピューレ 200cc
| A |
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| B |
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- 豆乳 100cc
- ナス 1本（乱切り・油で素揚げ）
- ズッキーニ 1/2本（輪切り・油で素揚げ）
作り方
- フライパンに油を入れ、しめじ・えのき、塩を加え、中火で蓋をして蒸し炒める。
- きのこに水滴でてきたら、セロリと人参を入れて中火の弱で炒める。
- セロリと人参が柔らかくなったら、ショウガを入れて中火の弱で炒める。
- フライパンにBを加え、炒める（弱火で香るまで）
- じゃがいもを入れて、半透明になるまで炒める（中火）。
- トマトを入れて、軽く水が出て来たら厚揚げを加える（中火）。
- トマトピューレと差し水を加える。
- Aを加え、煮込む（20分くらい）
- 仕上げに豆乳を入れて、素揚げたナスとズッキーニ（そしてご飯）をお皿に盛り、出来上がりです。
※今月のあれこれコラボ：小淵沢駅前の久保酒店のオーガニックスパイスを使用しました！
人参をしっかり火に通して、甘みを出すことがポイント！
編集後記：撮影チームの感想！
澤井（撮影）：「前さんの料理って以外に時短かも！」
みっちゃん（編集）：「それ大切だよね。普段使わない調味料や組み合わせで凝った料理にみえて、実は時短」
前ちゃん：「そうなんです。ぼく主婦の感覚で作ってるんです」
澤井＆みっちゃん：「これはカレーなのにカレーじゃない！食べたら健康になりそうな美味しさ、まさに素食カレー！」
お子様も食べれるのに、甘いわけではなく、普通のカレーとも違う健康カレー。お家に誰かを招待したり、持ち寄りにも活躍間違いなしのカレーですよ♪
前ちゃんの気功教室情報
○山梨県
| 大泉クラス | 2018年7月25日(水)、8月22日(水) |
|---|---|
| 高根町クラス | 2018年7月24日(火)、8月14日(火)、8月28日(火) |
| 長坂町クラス (長坂郷土資料館 体育館) |
2018年7月31日(火)、8月7日(火)、8月21日(火) |
○長野県
| 富士見町クラス (富士見町民センター) |
2018年7月24日(火)、8月8日(水)、8月28日(火) |
|---|---|
| 富士見町クラス (清泉荘) |
2018年7月17日(火)、8月21日(火) |
| 茅野市クラス (諏訪中央病院 2F講堂) |
2018年7月18日(水)、8月1日(水)、8月15日(水) |
| 下諏訪町クラス (御田町平和館) |
2018年7月21日(土)、8月18日(土) |
時間などお問い合わせは： https://www.facebook.com/daisuke.maejima.395
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