北京中医薬科大学日本校にて中医薬科、医学気功科を卒業。現在、無極自然門の宋海君老師のもとで気功・薬膳・治療学・仏法等について修学・研究中。諏訪郡周辺にて気功整体施術・気功教室・薬膳教室などを開き幅広い方に気功と自然との調和、先人の知恵を伝えています。
その7「オートミールのグラタン」
無極自然門・一般社団法人 全日本湿気気功協会 特別会員
前島大輔Daisuke Maejima
こんにちは！前島大輔です。
今月も季節の変化に合わせて身体にやさしい養生料理を「あれこれ」工夫して、ご紹介していきたいと思います。
10月。山々が黄色や赤に美しく衣替えする季節。
八ヶ岳の10月は、乾燥期の始まり。気温が下がることで植物のように皮膚が硬くなり、身体の代謝が落ちていきます。代謝が悪くなることで皮膚が乾燥するだけでなく、内臓までも乾燥するのです。消化器の機能を助け、血を作り巡らせ＆皮膚や内臓に潤いを与えて元気に秋を楽しみましょう！！
今回は、腸の働きを助け、繊維と栄養いっぱいのオートミールと滋養強壮、脾肺腎の機能を補う山芋、身体を温め消化器を助けるかぼちゃを使った一品をご紹介します！
「オートミールのグラタン」
材料 4人分くらい
A（ホワイトソース）
- えのき 200g（小切）
- オートミール 150cc
- 水 200cc
- 豆乳 250cc
- 塩 小さじ1
- 酒 大さじ2
- 胡椒 少々
- 白味噌 小さじ1
- ローレル 1枚
- オリーブオイル 大さじ1
B （具材）
- マカロニ 100g（茹でる）
- かぼちゃ 250g（ひと口大に切る）
- じゃがいも 200g（ひと口大に切る）
- 山芋 200g（ひと口大に切る）
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 胡椒 小さじ1
- 水 50cc
＋容器に対して50ccの豆乳（容器に加える）〈50cc×4人分〉
作り方
- えのきとオリーブオイル、塩を加え、中火で蓋をして炒める。
- 酒を加え、水分を飛ばし、白味噌、水、ローレル、コショーを加える。
- オートミールを加え、煮えてきたら豆乳を加える。とろみが付くまでよく煮る。
- フライパンにかぼちゃ、じゃがいも、山芋、塩、胡椒、オリーブオイルを加え、軽く炒め、水を入れ中火弱で蓋をして蒸し煮する。
- 火が通ったら、グラタン皿に分けて入れ、豆乳を50ccずつ加える。Aのホワイトソースをのせ、200度で焼き色が付くまで焼く。
- 飾りにパンプキンシードをのせる。
オートミールは焦げやすいので、火は中火から弱火くらいで目を離さないことがポイント！
編集後記：撮影チームの感想！
澤井（撮影）：「相変わらず美味しいーーー美味しいしか言えない」
みっちゃん（編集）：「オートミールが入ってるってわからないね！えのきの出汁が効いてる！」
前ちゃん：「オートミールってお粥にも使えますよ。すぐ出来上がるので登山に持ってくのもいいですね」
澤井＆みっちゃん「さすが・・・。」
前ちゃんの気功教室情報
○山梨県
| 大泉クラス(ムスビテ) | 2018年10月24日(水) |
|---|---|
| 高根町クラス | 2018年10月23日(火) |
| 長坂町クラス (長坂郷土資料館 体育館) |
2018年10月16日(火) |
○長野県
| 富士見町クラス (富士見町民センター) |
2018年10月23日(火) |
|---|---|
| 富士見町クラス (清泉荘) |
2018年10月16日(火) |
| 茅野市クラス (諏訪中央病院 2F講堂) |
2018年10月3日(水) |
| 下諏訪町クラス (御田町平和館) |
2018年10月6日(土) |
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