前ちゃんのあれこれ養生クッキングその10 たっぷり白菜ときのこの玄米麺〜ゆずの香と共に～|八ヶ岳をもっと楽しむためのWEBメディア「ハチモット」

前ちゃんのあれこれ養生クッキング
その10 たっぷり白菜ときのこの玄米麺〜ゆずの香と共に～

無極自然門・一般社団法人全日本湿気気功協会特別会員

前島大輔Daisuke Maejima

こんにちは！前島大輔です。

今月も季節の変化に合わせて身体にやさしい養生料理を「あれこれ」工夫して、ご紹介していきたいと思います。

1月。雪化粧の八ヶ岳、昼でも真っ白の吐息とともに西暦新年の到来です。

1月は、美味しいものをたくさん食べて、身体が疲れています。白菜は解毒する野菜。この時期にたくさん食べてお正月の疲れを乗り越えましょう。

今回は「くらしまわりの台所」ののりちゃんも紹介したハマタハタ玄米麺を使っています（グルテンフリー）。

※ハマタハタの玄米麺はハチカッテで購入することができます→ http://8katte.com/SHOP/229105/list.html

A スープ

B トッピング①

C トッピング②

Aのスープを作る。
1. 白菜と生姜を炒め油で炒める。
2. 火が通ったら調味料を加え炒める。
3. 出汁を加え煮込む。
Bのトッピングを作る。
1. エリンギとブナシメジを炒め、油で炒める。
2. 塩・酒を加え、アルコールを飛ばす。
3. 醤油、ごま油を加え、炒める。
Cのトッピングを作る。
1. 白菜を繊維に沿って5mm×4cmくらいに切る。
2. 塩を振り、塩もみして水分を切る。
3. ゆずの皮と汁を加え、塩味を調える。
4. 最後にごま油で香を調える。
玄米麺を茹でる。
器に4を加え、1を加えて、2と3をトッピングする。最後に三つ葉を添えて出来上がり。

お正月に作る「なます」を白菜の代わりにしても美味しいですよー！

澤井「これ…めっちゃお正月ですね！！」

みっちゃん「優しくて最高。お正月の胃疲れにもぴったり。つけ麺風の玄米麺が新しい！」

澤井「前さんの白菜切りも美しくてびっくり。こんな切り方あるんですねぇ」

みっちゃん＆澤井「千切りしてる時の腕が長いよね…」

前ちゃん「水球のゴールキーパーだったので（照）」

無極自然門・一般社団法人全日本湿気気功協会特別会員

前島大輔Daisuke Maejima

北京中医薬科大学日本校にて中医薬科、医学気功科を卒業。現在、無極自然門の宋海君老師のもとで気功・薬膳・治療学・仏法等について修学・研究中。諏訪郡周辺にて気功整体施術・気功教室・薬膳教室などを開き幅広い方に気功と自然との調和、先人の知恵を伝えています。