八ヶ岳エリアには、おいしいパン屋さんがたくさんあります。毎日食べても飽きないくらい。それぞれ特徴があって、どのパンを食べようか迷ってしまいます。
今日伺ったのはヤツガタケノートVol.2で取材させていただいたキャトルセゾンさんのオーナーの弟さんのパン屋santeria（サンテリア）です。オープンして2年ほどの新しい店です。
食パン、フランスパン、いちじくのパン…薪のオーブンで焼かれるパンは、どれもシンプルで味わい深い。いつも気づいたら食べきってしまっていて、ここのパンないと朝がはじまらないような、あったら特別な日になるような存在なのです。
パンをつくっている工房は、錆びた鉄で張り巡らされた小さな小屋。この工房は八ヶ岳周辺を中心に内装などを手がけているグランドラインが制作しました。
大きすぎず、かといって小さすぎず、丁度いいサイズ。中をのぞいてみる見た目よりも広々としていて作業がしやすそうです。
外壁にはやわらかなラインが描き込まれています。このグラフィティはアーティストのKAMIさんが手掛けたもの。風とも波ともみえる曲線は、数十年も前から描かれていたかのように周囲とも馴染んでいます。
New Painting by KAMI | HITOTZUKI
http://www.hitotzuki.com/2014/07/28/kami_santeria_2014/
ここで作られるパンは、1日に数十本。3時から焼き始めても精一杯の数だそうです。大量に作られるパンもある中で、1本ずつ様子を伺いながら焼かれるパンには、それだけで存在価値があります。なんだか壁に描かれているラインが物語るように、自然に逆らわず、力まずに作っている感じが伝わってきます。
santeriaのパンは、キャトルセゾンで買えます。まだsanteriaのパンを食べたことのない方、ぜひ一度味わってみてください。きっと、傍に置いておきたくなるようなパンですよ。
