こんにちは“くらしまわり”山越典子です。
今月も八ヶ岳の麓から季節の献立てと、台所のお話をお届けします。
暑い日が続き、夏野菜がたくさん採れるこの時期、食卓も一段と彩り豊かになります。
農産物の直売所や原村朝市でも新鮮なお野菜が手に入り易く、とっても嬉しい季節です。短い夏の間には、涼を求めて遠方から友人たちがたくさん遊びに来てくれます。
今月はそんな来客の時にもおすすめしたい冷たい一品をご紹介いたします。
使用する野菜はトマト、きゅうり。これらの夏野菜は身体を冷やす性質があります。旬の野菜が美味しいのは、私達の身体を欲している要素がつまっているからなんですね。自然の働きに助けられ、心地良い毎日を過ごせれば最高です。
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※調味料は昔ながらの製法でつくられた、添加物の入っていないものを使用しています。
※器、全ての食材を食べる直前まで冷やしおく
※急いでいる時は昆布と水を火にかけて出汁をとる
ノンカロリーのヘルシーな食材で知られる寒天は、冬の厳しい寒さを利用して作る茅野市の特産品です。
そんな冬の景色も思い浮かべつつ、目にも涼しく、さっぱり食べられる夏の一品でした。使う器もガラスなど涼しげなもの選び、冷蔵庫でよく冷やしてから盛り付けてください。
この一手間が味わいです。
我が家では、夏になるとぬか漬けをつけてせっせと食べています。中でもきゅうりの漬けは家族みんなの大好物、毎日の食卓に並びます。
良いぬかを使って、洗い流さず指でふき取る程度で頂きます。古漬けになったら細かく刻んでごまと和えます。
ぬか漬けは夏のお楽しみとしているので、冷蔵庫に入るホーローの容器でつくり、おいしいきゅうりが手に入らなくなった頃にはやめてしまいます。
無理せず、身の丈に合ったやり方でやるのが楽しく続ける秘訣。発酵食品は腸の働きを良くして免疫力を高めてくれるそうですよ。
夏には夏の楽しみを。
くらしまわりのお話でした。
| 開催期間 | 7月16日（日）～9月24日（日） 7・8月は毎日開催、9月は土日祝日開催 |
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