“おかあさん、おなかすいたよ〜”
原村にある小さな焼き菓子工房Oven Works。店主である細野千恵さんが、腹ペコのお子さんたちの声にパパッと応える簡単お菓子をご紹介します。
八ヶ岳の特産として注目を浴びているルバーブ。
「これは野菜？果物？」答えは野菜だそうです。
今月はルバーブジャムとクリームチーズを乗せたタルトを作りましょう。OvenWorks の庭にはたくさんのルバーブが育っています（放ったらかしですw）。
VIDEO
材料：18cmタルト1枚分
タルト生地A
小麦粉 170g
全粒粉 50g
オートミール 20g
アーモンドパウダー 20g
ベーキングパウダー 小1
塩 2つまみ
シナモンパウダー 好み
タルト生地B
さび砂糖 90g
米油（菜種油でも可） 100cc
牛乳（豆乳） 大3
レモン汁 小2
クリームチーズ
ルバーブジャム（ルバーブ200g、砂糖100g ルバーブを2cmに刻み、砂糖と一緒に煮込みます。※砂糖の量はお好みで調整してください）
作り方
※ルバーブジャムを作っておく
Aを混ぜ合わせる。
別のボウルにBを混ぜ入れる。
Bがとろりと乳化してきたら、Aに加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
生地を2/3と1/3に分けます。※生地は寝かさなくても大丈夫です。
オーブンは170度で余熱しておく。
2/3の生地を伸ばし、タルト皿に敷き詰める。残りの生地は残しておく。
タルト生地の上にクリームチーズを均等に乗せます。
その上にルバーブジャムを乗せます。※タルトの端を中心に向かって寄せます。
残してあったタルト生地をクランブルとして乗せます。
仕上げに、きび砂糖とシナモンパウダーを混ぜたものを降ります。
オーブンで175度で35分間焼きます。
※このタルトの空焼きは必要ありません。
残ったルバーブジャムは、ヨーグルトなどに入れて楽しめます。
タルト生地に使う牛乳を豆乳に変え、タルトの具であるクリームチーズを省けば、ヴィーガン用のタルトにもなります。それぞれのライフスタイルに合わせて作ってみてください。
今回のルバーブとクリームチーズのタルトは、デリ＆カフェ「K」 にて6月の毎週末に食べることができます♪
